La cuisine Subsaharienne est tellement diverse et riche que le mafé crée toujours divergence quant à son origine.
Le mafé est une sauce à base de pâte d’arachide, d’autres légumes et agrémenté de viande ou de poisson. Il s’accompagne le plus souvent avec du riz.
Avec un nom d’origine peul, wolof et bambara la paternité de ce plat pose toujours problème.
Pour moi ce plat viens du Sénégal, mais j’ai été recadré par une étudiante malienne qui estime qu’il est bel et bien du Mali. Ce sujet rappel la lutte pour la paternité du couscous dans le Maghreb.
Ingrédients
2 cuillerées à soupe d’huile
1 oignon
1 tomate fraiche
2 gousses d’ail
1/2 cuillerée de gingembre moulu
1 tomate fraiche mure
1 cuillerée de concentré de tomate
5 cuillérées de Pâte d’Arachide
1 blanc de poulet découpé
Sel, poivre
1 épice de poulet.
Préparation
Emincez les oignons et l’ail. Coupez le blanc de poulet en petits cubes.
Découpez la tomate en petits morceaux.Coupez le blanc de poulet en petits cubes.
Dans une poêle faite revenir le poulet découpé en morceau, avec les oignons avec l’huile.
Ajoutez le poivre, l’ail, le gingembre, le sel et l’épice.
Ajoutez la tomate coupée en dé, le concentré de tomate et la pâte d’arachide en mélangeant.
Ajoutez un verre d’eau et laisser mijoter sur un feu moyen.
Vérifier la cuisson et laisser cuire le poulet jusqu’à avoir une sauce onctueuse.
